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                中國各地的飲食特點

                來源:中公教師資格考試網  時間:2021-10-18 16:31:07

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                一、華南地區的飲食特點

                華南主要包括廣東、廣西、海南及港澳地區,在這一地區,流傳著這樣的民謠:“花草蟲魚,可為上菜;飛禽走獸,皆成佳肴”,這里的人幾乎不忌嘴,食性偏雜。在膳食結構中,每天必食新鮮蔬菜,而且水產品的比重占得較多,尤其喜歡淡水魚蝦和生猛海鮮。

                因為華南地區居民早出晚歸,生活節奏緊張,這一地區的人都有喝早茶和吃消夜的習慣,一日三至五餐,飲食講究,也是人們調劑生活、社會交際的重要媒介,不但體現了人與人的情感,有時還能成為身份、地位、財富的象征,因此尚食之風甲于全國。

                二、華北地區的飲食特點

                華北地區包括北京、天津以及河北省、山東省、陜西省、內蒙古自治區。這一代的民風簡樸,飲食講求實惠,多數地方一日三餐以面食為主,偶有稻米;饅頭、面條還米粥、素餃子等是其常餐。

                三、華東地區的飲食特點

                華東位于我國的東南部,包括上海市、浙江市、江蘇省、安徽省、江西省、福建省、臺灣地區等。主要以大米為主食,偶爾食用面食,雜糧很少,擅長炊制糕、團,其中以寧波湯圓最為特色。這一地區的口味多清淡,略帶微甜,有生食、冷食之古風,熗蝦、醉蟹、生魚片等都很受歡迎。一般家庭飯菜豐儉主要根據經濟狀況而定,一般是湯、菜、主食結構,飯碗小餐盤大,餐具精致。

                四、華中地區的飲食特點

                華中地區位于我國中部偏南,主要包括湖南省、湖北省、河南省,以大米為主食,部分山區兼食番薯、木薯、土豆、玉米、小麥、高粱等,湘鄂的小吃均以精巧多變取勝;壯族、苗族、黎族、瑤族、毛南族、土家族等,善于制作粉絲和竹筒飯等,京族習慣用魚汁調羹。

                五、西南地區的飲食特點

                西南地區位于我國的西南邊陲,包括四川省、重慶市、貴州省、云南省、西藏自治區等。這些地區主要以大米和糯米為主食,兼食小麥、玉米、紅薯、蠶豆、青稞、蕎麥、高粱等。西南地區的小吃很有名氣,比如米線、粽粑、荷葉包飯等,西南地區人們普遍嗜辣,“寧可無菜,不可缺辣”;大多喜酸,“三天不吃酸,走路打轉轉”;食物一般都具有物美價廉的特點,且具備濃厚的地域飲食文化色彩。

                六、西北地區的飲食特點

                西北地區位于我國西北邊陲,包括甘肅省、陜西省、新疆維吾爾自治區、寧夏回族自治區及青海省。與其他區域相比,西北的飲食顯得古樸、粗獷、自然、厚實,主食是玉米和小麥,也吃一些雜糧,如小米飯,油茶和莜麥等。家常食品一般為湯面輔以蒸饃、烙餅等,粗糧精做,花樣繁多。該地區的少數民族大部分遵循伊斯蘭教的規矩,肉食以羊肉、雞肉為大宗,間有山珍野菌。

                七、東北地區的飲食特點

                東北地區主要位于我國東北部,包括吉林、遼寧、黑龍江等省份,一般以雜糧和米麥為主食,其中高粱米飯和黏豆包最有特色。當地人還喜歡吃窩窩頭、餃子、蜂糕、冷面和面包;滿族的宴席上茶點久享盛名。蔬菜以白菜、土豆、粉條、黃瓜、菌類為主,肉類以白肉、魚蝦和野味為主,嗜肥濃,口味重油偏咸。

                 

                (責任編輯:zgjsks_yxm)

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